|
|
Artisjokken Met Asperges En Hardgekookt Ei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 artisjokken
4 eieren
1 bosje bieslook
1/2 kilo asperges
bloem
azijn
en voor de vinaigrette
1 theelepel mosterd
1 eetlepel wijnazijn
1 dl olijfolie
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vul de pan met water en doe daarin elkele eetlepels bloem en een scheutje azijn. Breng dit aan de kook, leg de artisjokken erin en zorg dat ze volledig onderstaan. Kook ze 20 minuten op een zacht vuurtje, prik erin aan de onderzijde om te zien of ze gaar zijn.
Kook de eieren hard en snij het bieslook in stukjes. Maak de asperges schoon, kook ze beetgaar in water met wat zout en snij ze in schuine stukken. Haal de bladeren van de artisjokken, verwijder het hooi en leg de bodems in het midden van vier borden. Prak het hardgekookte ei, meng met het bieslook en leg dit op de artisjokkenbodems. Schik de artisjokblaadjes eromheen en strooi de stukjes asperge erover.
Maak de vinaigrette door de ingredienten te vermengen en sprenkel die over de artisjokken.
|
|
|